ハーブで飼育され鶏臭さがなく、とても柔らかいお肉です。 唐揚げにして食べると柔らかさがより引き立ちます。

牛のシマチョウに近江鳥真秘伝のタレを塗した牛ホルモンとんちゃんです。 ホルモンとタレの相性抜群で、当店でも大人気商品です。

透明感のある桜色をした銘柄モモ肉「桜姫」です。 鶏独特の臭みが少なく、通常のモモ肉よりビタミンEが3倍含まれています。

親鳥の背中の部位です。 歯応えが強く、非常に甘い脂が乗っています。 噛めば噛むほど肉汁が出てジューシーです。 塩焼き、焼肉のタレ、ポン酢などでどうぞ。 ビールのつまみにも最適です。 あまり流通していない希少部位です。

玉子を産み終えた鶏です。飼育期間が若鶏よりも長い為、身が引き締まり脂も乗っています。 肉の味がしっかりしているので、塩焼きで食べると美味しさが引き立ちます。 鶏の出汁が良く出ますので、お鍋やスキ焼きにもおすすめです。

モモ肉の皮です。 程よく厚みがあり、コラーゲンもたっぷりでジューシーです。 カリカリに焼いて塩コショウでどうぞ。 ビールのつまみにも最適です。

鶏の手羽元です。 ジューシーな部位なので、塩焼きやタンドリーチキンにもおすすめです。 コクがあり出汁も出るので、煮込み料理にも適しています。 少し包丁で身を開くと火が通りやすくなります。 店頭では５、６本入りの冷凍パックで販売しております。

鶏の手羽先です。 脂が乗りゼラチン質でジューシーな部位です。 塩焼きか煮込みでどうぞ。

鶏の心臓です。プリプリとした歯応えです。 塩焼きがおすすめです。 切れ目を入れて血合を取り除き、火を通しやすくして食べて下さい。 触感を楽しみたい方は切れ目を入れず「まるハツ」として 食べて下さい。

鉄分豊富な肝です。 鳥中の味付タレと相性が良く、レバー特有の臭みが苦手な方は 是非味付がおすすめです。 生姜醤油で甘辛く炊いても美味しいです。 炊いて食べる場合は、水に30分程漬けて血抜きする事をおすすめします。