「近江鳥真」について

当店「近江鳥真」は、滋賀県高島市に所在を置きます有限会社 鳥中から暖簾分けしたお店です。鳥中は、味付けされた鶏肉グルメ「高島とんちゃん」発祥のお店であり、当店は鳥中で製造した秘伝のタレを使用し、同じ食肉会社から仕入れた鶏肉を使用しております。また、店主はブロイラー主要生産地の東北地方で鶏肉の生産・加工を学び、店頭には店主が目利きした鶏肉の希少部位も多数取扱いしております。

高島市の家庭の味「とんちゃん」

あっさりとした鶏肉に、こってりとした甘辛い味噌ダレを絡めた「味付かしわ」は、滋賀県高島市では「家庭の味」として親しまれ「とんちゃん」と呼ばれています。

「高島とんちゃん」は、滋賀県高島市にあります鶏肉専門店「鳥中」の創業者が、「鶏肉販売の目玉商品を。」と考案したのが元祖です。
開店当時、世間では味付けされた鶏肉は販売されておらず、そこに着目した創業者が日本人に馴染みの深い味噌をベースとした味付タレを開発し、味付かしわの販売がスタートしました。

鶏肉なのに愛称は「とんちゃん」。実は、誰がいつ呼び始めたのかわかっていません。と言うのも、「とんちゃん」とはお客様が呼び出した愛称であり、店側が「とんちゃん」と言う商品名で販売していたのではないのです。
お客様が呼び始めた愛称が浸透し、滋賀県高島市のご当地グルメ「高島とんちゃん」となったのです。